PATATE E SEDANO RAPE IN TEGAME
Pelare il sedano rapa e lavarlo, asciugarlo e dividerlo a cubetti;  farli scottare in una pentola con acqua salata in ebollizione  per 5 minuti circa. Scolari, passarli sotto l'acqua corrente  fredda e asciugarli, pelare le patate, lavarle e dividerle a dadini. In un tegame, portare ad ebollizione abbondante acqua  salata; farvi scottare per 3 minuti circa i dadini di patate, scolari sopra la metà di un canovaccio pulito e asciugarli. In un  tegame far scaldare l'olio (meglio il burro se consentito), unirvi i cubetti di sedano rapa e i dadini di patate; farli  rosolare per 2 minuti circa a fuoco vivace, mescolandoli con un  cucchiaio di legno, insaporirli con un pizzico di sale e una  presa di pepe appena macinato e continuare la cottura, a fuoco  moderato e a tegame coperto, per 15 minuti. Nel frattempo,  lavare accuratamente il prezzemolo, asciugarlo con un telo pulito  e tritarlo finemente. A cottura ultimata, cospargere il composto  con il prezzemolo tritato e servirlo ben caldo in tavola.11